Boulanger / Boulangère

Description du poste

Boulanger / Boulangère

Missions :

Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir,
Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation,
Confectionner les viennoiseries (découper, garnir ),
Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
Défourner puis décorer,
Assurer la Gestion du stock
Realiser le nettoyage du matériel et de son espace de travail

PROFIL :

- Sachant travaillé sur four à sol
- Sachant travaillé sur Panéotrad
- Sachant fabriquer des pains spéciaux
- Sachant fabriquer des pains viennois
- Sachant utiliser l'autolyse et fabrication au levain ..