Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Description du poste

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) expérimenté(e) pour piloter une équipe de cuisiner et commis de cuisine.

Véritable chef d'orchestre de la production culinaire, vous serez le garant de la qualité, de l'hygiène et de la performance de votre équipe dans un environnement de restauration à fort volume.

Vos missions :
-Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine (chauds, froids, pâtisserie)
-Organiser et planifier les services en veillant au bon déroulement de chaque prestation
-Manager une brigade pluridisciplinaire : encadrement, formation et montée en compétences des équipes
-Élaborer et adapter les menus en cohérence avec le concept buffet et les attentes de la clientèle
-Garantir le contrôle qualité des plats servis et le respect des fiches techniques
-Superviser la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs
-Veiller au strict respect des normes HACCP et des protocoles d'hygiène alimentaire
-Gérer les coûts matières et optimiser les rendements sans altérer la qualité
-Assurer la coordination avec la direction et la salle pour fluidifier le service
-Participer activement à la mise en place et au réassort du buffet en service
-Maintenir la propreté, le rangement et le bon entretien du matériel de cuisine
-Anticiper les besoins en personnel et participer aux recrutements si nécessaire
-Contribuer à l'amélioration continue des procédures de production
-Gérer les situations de stress et maintenir la cohésion de l'équipe en période de forte affluence
-Être force de proposition pour l'évolution de l'offre culinaire du buffet

Exigences et compétences requises :
-Minimum 2 ans d'expérience confirmée en tant que chef cuisinier, idéalement en restauration de volume
-Solides connaissances en techniques culinaires tous postes confondus
-Maîtrise impérative des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
-Leadership affirmé et excellentes capacités managériales
-Grande résistance au stress et capacité à travailler en cadence soutenue
-Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation
-Aptitude à fédérer une équipe multiculturelle et à déléguer efficacement
-Sens de la créativité culinaire et souci permanent de la qualité
-Disponibilité sur des horaires variables incluant week-ends et jours fériés
-Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) souhaité